المأكولات الأذربيجانية

المأكولات الأذربيجانية الشهية

ساهمت الجغرافيا في أذربيجان وموقعها الفريد في ابتكار أسلوب مميز للمأكولات الأذربيجانية الشهية التي تستلهم روعتها ليس فقط من مكوناتها المتنوعة بل من أذواق العديد من الناس الذين سافروا عبر التاريخ على طول طريق الحرير، لذلك فهي مليئة بالنكهات والدهشة المذهلة!

بلوف هو طبقنا المفضل على الإطلاق، وهو عبارة عن أرز ي َقدم مع اللحم أو السمك أو الفاكهة. ولكل عائلة

وصفة خاصة بها، فهناك كتب تحتوي على  40 وصفة مختلفة! بل هناك أيضا مهرجان الـ بلوف الدولي.

عد الكباب واحدا من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الأذربيجاني الثري بمأكولاته، ويتم تحضيره عادة من لحم

الضأن، حيث تتم عملية الطهي من خلال نقع اللحم في مكونات خاصة وتثبيته في الأسياخ قبل طهيه فوق الجمر الساخن. ولا تنسى أيضا تجربة كباب الـ لولي أو الكباب المصنوع من الدجاج أو الديك الرومي، مع طبق جانبي من سلطة الطماطم المدخنة والباذنجان والفلفل.

يرمز طبق الـ باكلافا إلى النجوم في السماء، ويصنع عادة ً احتفاء بعيد الـ نوروز، وهو الاحتفال التقليدي بقدوم الربيع. يتألف طبق الـ باكلافا الكلاسيكي من قطع صغيرة تشبه الماس، ولكن في شيكي يضيفون عليه قطع من الحلوى على شكل مربعات، بينما يقدم في غابالا على شكل قطع مثلثة تسمى “أوشجلاب” (الآذان الثلاث).

الكافيار والسمك تتميز أسماك بحر قزوين بمذاقها الخاص حيث تقدم مع النشاراب (صلصة الرمان). ومن أكثر الأسماك شهرة لدينا هي سمك بيلوجا (الحفش)، الذي لا يصل إلى سن الإنجاب حتى يبلغ من العمر 20عاما تقريبا، وليس من المستغرب إذ أن كافيار الـ بيلوجا هو الآن أحد أغلى الأطعمة الشهية في العالم.

كرفان ســراي (الخان) لعل الطريقة المثلى لتجربة الطعام الأذربيجاني التقليدي هي التوجه إلى كارافان سراي، وهي مجموعة من الفنادق التي كانت مقرا لتجار العصورالوسطى الذين كانوا يسافرون على طريق الحرير، وتشتهر الآن بالولائم المفتخرة ستتفاجأ بالكم الهائل لأنواع التضاريس في أذربيجان التي تضم  9مناطق متميزة، فلكل منها مناخها الخاص وتضاريسها التي تتنوع ما بين الجبال والهضاب والسهول والسواحل.